Rode linzen penne met aubergine, courgette en basilicum

𝐑𝐨𝐝𝐞 𝐥𝐢𝐧𝐳𝐞𝐧 𝐩𝐞𝐧𝐧𝐞 𝐦𝐞𝐭 𝐚𝐮𝐛𝐞𝐫𝐠𝐢𝐧𝐞, 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐠𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐞𝐧 𝐛𝐚𝐬𝐢𝐥𝐢𝐜𝐮𝐦.⁣
⁣
𝘌𝘦𝘯 𝘩𝘦𝘦𝘳𝘭𝘪𝘫𝘬 𝘦𝘯 𝘮𝘢𝘬𝘬𝘦𝘭𝘪𝘫𝘬 𝘨𝘦𝘳𝘦𝘤𝘩𝘵 𝘮𝘦𝘵 𝘷𝘦𝘦𝘭 𝘨𝘳𝘰𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘦𝘯 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦𝘪𝘯𝘦.⁣
⁣
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢ë𝐧𝐭𝐞𝐧 𝐨𝐩 𝐛𝐚𝐬𝐢𝐬 𝐯𝐚𝐧 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞𝐧⁣
– 1 Aubergine ⁣
– 2 teentjes Knoflook⁣
– 1 Courgette⁣
– 200 gr Cherry tomaatjes ⁣
– 1 Rode ui/sjalot⁣
– 10 gr Basilicum ⁣
– 500 gr Tomaten Passata ⁣
– Peper en zout⁣
– Olijfolie⁣
– Rode linzen penne (AH)⁣
⁣
𝐇𝐨𝐞 𝐦𝐚𝐚𝐤 𝐣𝐞 𝐡𝐞𝐭? ⁣
Stap 1: ⁣
Versnipper de ui en knoflook.⁣
Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes.⁣
Halveer de tomaatjes.⁣
⁣
Stap 2:⁣
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.⁣
Roerbak de aubergine en courgette tot de blokjes zacht en lichtbruin zijn geworden.⁣
⁣
Stap 3: ⁣
Verlaag de temperatuur van de warmtebron en voeg de Tomaten Passata, de gehalveerde tomaatjes en de ui en knoflook toe.⁣
Laat het geheel zo’n 10 min zachtjes door pruttelen.⁣
⁣
Stap 4: ⁣
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.⁣
⁣
Stap 5:⁣
Voeg de grof gesneden basilicum toe aan de pan met saus en roer het geheel nog eens goed door en breng op smaak met peper en zout.⁣
⁣
Stap 6: ⁣
Verdeel de pasta over de borden, daaroverheen de saus en een blaadje basilicum voor de garnering.⁣
⁣
𝘌𝘦𝘵 𝘴𝘮𝘢𝘬𝘦𝘭𝘪𝘫𝘬!