Boekweit pannenkoeken
Ingrediënten
- 50 gr boekweitmeel
- Halve banaan
- 1 heel ei
- 1 ei wit
- 150 ml plantaardige melk (bijv kokos)
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel honing of ahorn siroop
𝐊𝐞𝐧 𝐣𝐢𝐣 𝐛𝐨𝐞𝐤𝐰𝐞𝐢𝐭 𝐚𝐥?
Boekweit is een pseudograan en is gluten vrij en ontzettend makkelijk te verwerken in baksels en beslag.
Het is rijk aan langzame koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en verschillende mineralen, zoals magnesium.
De vezels en langzame koolhydraten zorgen ervoor dat je langer verzadigd bent en zorgen voor een stabiele suikerspiegel.
Boekweit is daarnaast ook een goede bron van tryptofaan, dat ons lichaam helpt om het geluksstofje serotonine aan te maken.
Soo Happy pancakes 
𝐁𝐨𝐞𝐤𝐰𝐞𝐢𝐭 𝐩𝐚𝐧𝐧𝐞𝐧𝐤𝐨𝐞𝐤𝐞𝐧
(Gluten & lactose vrij)
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢ë𝐧𝐭𝐞𝐧 𝐯𝐨𝐨𝐫 𝟏 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐨𝐧
(ongeveer 4 a 5 kleine pannenkoekjes)
* 50 gr boekweitmeel
* Halve banaan
* 1 heel ei
* 1 ei wit
* 150 ml plantaardige melk (bijv kokos)
* 2 theelepels kaneel
* 1 theelepel honing of ahorn siroop
𝐇𝐨𝐞 𝐦𝐚𝐚𝐤 𝐣𝐞 𝐡𝐞𝐭?
* Pureer de banaan en meng hier de honing en kaneel door.
* Kluts de eieren en voeg dit samen met de melk en het banaan/honing mengsel.
* Voeg vervolgens het meel geleidelijk toe en meng het goed tot een mooi egaal beslag .
* Is het mengsel nog iets te dik voeg dan nog een beetje melk toe.
* Verhit een theelepel kokosolie of olijfolie in een koekenpan.
* Zet het vuur middelhoog en schep met een lepel het beslag in de pan.
* Ik koos zelf voor kleine pannenkoekjes (+- 2 eetlepels), dus dan kun je er meerdere tegelijk in de pan bakken.
* Let op dat het vuur niet te hoog staat!
* Schep ze vervolgens om wanneer je ziet dat je er met je spatel goed onder kunt.
* Serveer de pannenkoeken met wat (plantaardige) yoghurt/kwark en wat fruit naar keuze.
𝐄𝐞𝐭 𝐬𝐦𝐚𝐤𝐞𝐥𝐢𝐣𝐤!